새로운 작물 중국 신선한 탈수 마늘

최고의 품질 새로운 마늘 값싼 댓가는 갈릭 새로운 작물 중국 흑마늘을 탈수했습니다

기술

흑마늘은 어디든지 메뉴에서 발견될 수 있지만, 그러나 이 유일한 재료가 어떤 새로운 것이 아닙니다. 그것은 수세기동안 풍미와 의약적 목적을 위해 그리고 다양한 아시아 요리에서 사용되었습니다. 흑마늘은 간단히 말하면, 주 또는 달의 코스에 걸쳐 정규적 마늘 구근을 노화시키는 제품입니다. 그것은 엄밀하게 규제된 온습도가 까다로운 일관성을 달성하도록 요구합니다.

흑마늘은 통제된 고습도 (80-90%) 하에 통제된 고온 (60-90' Ｃ)에 한동안 발효된 새로운 마늘 (알리움 사티붐 Ｌ.)로부터 획득됩니다. 새로운 마늘과 비교해서 때, 흑마늘은 리신의 축소한 콘탠츠덕분에 강경 공세 풍미를 공개하지 않습니다. 새로운 마늘의 그것과 비교해서 흑마늘의 강화한 대 생물 작용은 물리 화학적 성질에서 그것의 변화에 원인이 있습니다. 그것의 생산과 대 생물 작용과 적용과 같은 흑마늘의 기본적 발견과 관계가 있는 연구가 그러므로 실시했습니다. 몇몇 유형의 검은 마늘 제재는 또한 공정한 판매 크기와 시장에 이용할 수 있습니다. 이 기사에서, 우리는 기능 식품 제품으로서의 그들의 가능한 적용 위의 제안된 미래 전망과 더불어, 부품, 대 생물 작용, 생산과 흑마늘의 응용으로 변화에 대한 유행인 지식을 요약합니다.

도입

흑마늘 (BG)는 단순히 고습도 하에 고온에 한동안 발효된 새로운 마늘 (알리움 사티붐 Ｌ.) 입니다. 절차는 갈릭 꽃눈 다크를 돌리고, 그들에게 감미를 주고, 잘 씹히지 않고 젤리 같은 것에 그들의 일관성을 변경합니다 . 소요의 지속 기간은 문화와 제조사들과 목적에 따라 다릅니다.

음식과 예리한, 만성적이고, 흡입제 연구에서 마늘의 이용의 오랜 역사가, 제한될지라도, 어떤 믿을 만한 유해 생물학적 효과를 밝히지 않습니다. BG의 정확한 기원은 알려지지 않고 논쟁적입니다. 그러나, BG는 오랫동안 수세기동안 대한민국과 일본과 태국에서 소비되었고, 약 10년전 대만과 다른 나라에 도입되었습니다. 몇 년 전부터, 최고급 요리사들은 닭고기, 생선, 수프와 리조또를 맛을 내기 위해 그것을 사용한 BG에 대한 많은 관심을 작성되었습니다 .

새로운 마늘과 비교해서 때, 노화 과정 동안 생물 작용 식물염기와 플라보노이드 화합물과 같은 산화 방지제 화합물로 변환된 BG는 리신의 축소한 콘탠츠로 인해 강한 이취 향미 소실을 공개하지 않습니다 . 그 물리 화학적 성질 변화는 새로운 마늘과 비교해서 BG의 강화한 대 생물 작용에 대한 주된 이유입니다. 일일 소모 외에, BG 추출물이 산화방지, 항알러지, 항당뇨, 항염증과 같은 여러 기능과 항발암성 효과를 증명한다고 여러 연구는 보고했습니다. 1990년에, 디자이너 식량 계획은 암투병 후보들의 상부에 마늘을 목록화했습니다 . 비록 디자이너 식량 계획은 더 이상 존재하지 않지만, 과학자들은 지금 다른 식량의 생물 작용 성분으로 불리는 여전히 보입니다.

이 연구의 2 주요 사항은 조성 변화, 대 생물 작용, 생산과 BG의 적용에 대한 유행인 지식을 요약하고 기능 식품 제품으로서 그들의 가능한 적용에 대한 미래 전망을 제안하는 것 또한 입니다.